隨著美食燒烤類賽道的日益擁擠，對于市面上的燒烤店而言，沒有獨特的品牌標簽和產品貿易壁壘，意味著難以在眾多商家中脫穎而出，沒有品牌文化內核，就很難在消費者心中留下深刻的印記。

一.品牌介紹

芥生烤肉是2018年創立的鐵簽烤肉品牌。是復合型鐵簽烤肉店，屬于老貴陽特色鐵簽燒烤，相比于其他竹簽烤肉，鐵簽烤肉導熱快，烤出來的肉里外受熱均勻，口感更好，且烤肉有著有一絲獨特的鐵簽風味。雖然有著自己的特色，但是經營了幾年后在發展道路上卻遇到了瓶頸。

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二.市場調研

1.周邊信息

為了更細致的了解燒烤類的消費市場，西普調查了芥生烤肉不同分店周邊市場信息 ,(以新印廠店為例)周邊人口規模占全市12.3% ，周圍交通便利，密度、客流達大幅高于周邊，且餐飲服務占比32.5%，有較大的市場需求。據此,品牌戰略升級后對品牌的影響力和競爭有將有很大的提升。
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2. 主要競爭對手現狀
胡xx烤鮮牛肉、華x烤肉、宋xx烤肉，這些屬于貴陽鐵簽燒烤的老店，由于開店時間較早，一般分布在市井街頭，周圍環境嘈雜，與普通燒烤沒有明顯差異化，消費者大多都是依靠情懷和口味光顧。老店經營時間久，沒有針對店面做出新的調整升級，依然保留著最初始的樣子，逐漸難以滿足更多年輕人的消費需求。

3. 消費者畫像：年輕、喜歡潮文化、有社交需求、愛打卡、偏愛中低端燒烤店

三.制定解決方案

西普梳理了品牌發展的問題，為品牌制定了相應的策略

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四．視覺符號，承載品牌文化-

主視覺對“芥生烤肉”做了專屬的字體設計，利用放大加粗發光的設計，讓整體更加活力化和年輕化，視覺吸引力更強，加上品牌slogan“良串過芥，百味自生”，意為將所有好串都與芥末聯系在一起，突出放大了“芥末”的特點，打出了差異化，搶先占領消費者心智。

將貓咪作為記憶符號，借力“夜貓子”，將夜貓子和深夜燒烤聯系在一起，降低消費者的記憶識別成本，提高消費者的對品牌的感知度，更容易提高品牌知名度。門頭1.png

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調整菜單結構

根據消費者的需求，摒棄以往的按照烹飪方式進行劃分的菜單，更新調整品牌菜單結構，融合了貴州元素，創意性提出“一帥、九將、黔派、玩味”的劃分方案，將招牌菜作為“一帥”推出，便于消費者第一時間點單，品嘗到店內招牌美食。給消費者樹立店內產品優質的良好印象，增加回購率。“九將”和“黔派”也增加了產品系列的完整性，最后增加了“玩味”系列，迎合消費者的追求新奇的心理。吸引更多年輕消費者進行打卡分享，增加二次傳播的幾率。

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建議調整產品種類

西普挖掘了店內特色。重新梳理了需要推出的種類：”金字招牌、芥生特色、主食系列、黔味經典、甜品飲品”，整理提供了調整參考意見。

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五．視覺形象升級

1. 品牌形象設計

2.店鋪氛圍感改造

六．品牌整合營銷策劃

重新評估整理線上消費套餐，根據店內實際情況整合套餐結構

在原有的基礎上調整套餐，將內容精簡化，固定套餐種類，一定程度上減少備餐難的問題，提高了出餐率，減少客人等餐時間，也降低了成本損耗的問題。起到降本增益的作用。

將特色菜：芥末生牛肉做成隱藏套餐，一定程度上降低了不穩定的因素，讓有生食經驗的客人進行嘗試，增加客戶粘性。